LOUBIA BEL MERGUEZ

Pour cela il vous faut (pour 3 à 4 personnes):

- Des merguez

- Une boite d’haricots blancs 570g

- Une boite de tomates pelées au jus 240g

- Une grosse tomate

- Un oignon

- Deux gousses d’ail

- Du persil haché

- 2 cuillères à soupe de cumin

- 2 cuillères à soupe de paprika fumé

- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

- Une cuillère à soupe d’Harissa

- Une cuillère à soupe de sucre pour enlever l’acidité de la tomate

- 1 bouillon de volaille

- 1/2 verre d’eau

- De l’huile d’olive

- Sel, poivre

Préparation: 

🔸️  Dans une poêle, trouer les merguez, et les faire cuire à feu moyen

🔸️  Couper la tomate en carrés, peler et hacher l’oignon, peler et hacher les gousses d’ail et hacher le persil

🔸️  Parallèlement, dans un plat à tajine (casserole ou autres…) à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le persil dans un peu d’huile d’olive

🔸️  Une fois l’ail et l’oignon doré, ajouter un peu d’eau, et ajouter le bouillon de volaille écrasé

🔸️  Mélanger le tout, et ajouter la tomate coupée en carrés puis les tomates pelées (les couper en deux) et leur jus

🔸️  Mélanger de nouveau et ajouter les épices (cumin, paprika fumé et harissa), ajouter le sucre, sel et poivre et mélanger le tout

🔸️  Égoutter les haricots blancs, et les ajouter à la sauce, mélanger (encore oui !)

🔸️  Pour allonger la sauce ajouter un demi verre d’eau (facultatif, perso je le fais !)

🔸️  Ajouter les merguez, et laisser mijoter 5 à 10min en refermant le tajine

🔸️  Puis servir chaud avec du pain

A vous de jouer ! 😊