Aiguillettes de canard sucrées/ salées

12 Octobre 2020

Pour 2 personnes il vous faut (doubler les doses pour plus de personnes) :

- 8 aiguillettes de canard

- 1 pêche Roussanne en sirop

- 4 cuillères à soupe de miel

- 5 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Mélanger du sel, du poivre et un peu persil séché

Pour l'accompagnement :

- Des pommes de terres

- Des champignons de Paris frais

- 40g de beurre doux

- Un peu d'ail haché

- Du persil

- Du sel à la truffe

Préparation :

Couper la pêche au sirop en petits morceaux
Dans un récipient, mettre les aiguillettes, le miel, la crème de vinaigre, l'huile d'olive, le mélange sel/poivre/persil puis ajouter les morceaux de pêche
Mélanger le tout
Dans une poêle, faire cuire les aiguillettes en versant également toute la sauce
Faire cuire les aiguillettes 4/5min de chaque côté, jusqu’à qu’elles soient caramélisées
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau bouillante
Une fois les pommes de terre cuites, les couper en morceaux
Dans une poêle, les faire revenir dans le beurre, l’ail, le persil et saupoudrer de sel à la truffe
Emincer les champignons puis les ajouter aux pommes de terre
Servir le tout chaud et tremper les pommes de terre et les champignons dans la sauce béarnaise au piment d’Espelette de chez « Sauce Bistrot », délicieux !