ZAALOUK - CAVIAR D'AUBERGINE MAROCAIN

Pour cela il vous faut (Pour environ 4 personnes) :

- 2 aubergines moyennes 
- 1 boîte de 400g de tomates pelées 
- Persil 
- 1 Cuillère à soupe de cumin 
- 1 Cuillère à café de Harissa 
- 3 gousses d'ail 
- 1 Cuillère à soupe de sucre 
- 1 poivron vert long 
- Huile d'olive 
- 1/4 de bouillon 

Préparation:

🔸️Hacher l'ail, le persil et le poivron vert 

🔸️Peler grossièrement les aubergines et les couper en petits carrés 

🔸️Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les aubergines, l'ail et le persil ainsi que le poivron vert dans un fait-tout

🔸️Mélanger bien et ne pas hésiter à écraser les aliments avec la spatule 

🔸️Une fois les aubergines bien cuites, ajouter la boîte de tomates pelées, les écraser également dans le fait tout 

🔸️Ajouter la harissa, le sucre, le cumin et le bouillon écrasé au préalable 

🔸️Mélanger le tout puis mixer un peu le mélange au mixeur 

🔸️Servir avec du pain, généralement en entrée ou comme plat de résistance selon les préférences :)